Leider müssen die meisten Tiere neben der stressigen Verladeprozedur noch teils sehr langeTransportwege zum Schlachthof über sich ergehen lassen. Das bedeutet für die Tiere extremen Stress, der sich oft in Todesangst
äußert.
In Angst- und Stresssituationen setzt das Gehirn Hormone wie beispielsweise Adrenalin frei. Dadurch wird in den Muskelzellen die dort gespeicherte Glukose in Energie umgewandelt. Diese Energie wird aber nicht mehr verbraucht und somit im Fleisch
abgelagert. Dies führt zu einer schnellen Übersäuerung des Fleisches mit der Konsequenz, dass das Fleisch leimig und dunkel wird, verbunden mit Geschmacksverlust und geringerer Haltbarkeit.
Deshalb sollte es zu einer stressfreien Schlachtung keine Alternative geben. Deswegen werden alle schlachtreifen Tiere an das Berühren von Menschen gewöhnt. Unser Metzger schlachtet im nächsten Dorf und ist in 20Min. erreichbar.
Was langsam wächst, muss auch langsam reifen. Deshalb wird das Fleisch noch mindestens 3Wochen in Kühlräumen abhängen, um den Geschmack und die Zartheit des Fleisches weiter zu verbessern.
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Galloway 8
Stressfreie Schlachtung
Galloway 12
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April 2011
Mit viel Sonnenschein sind alle Tiere in die Weidesaison gestartet.
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28.11.2009
Mit köpfchen und viel Geduld,
kommt der Energiezaun endlich zu stehen.
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21.11.2009
Lehmige, nasse Erde und viel
körperliche Arbeit, trotz Bagger!
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14.11.2009
Spatenstich für unser neues
Heizsystem
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09.11.2009
Endlich wurde diese Seite aktualisiert und nach- geführt
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